の防水型 商品の説明
【世界の製菓／ハードカバーレシピ本／装丁デザイン】
英語表記
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フルーツを模したものや手が掛かりそうなデザートなど、なかなか同じものを作るのは難しいかもしれないが、世界最高峰のパティシエの創造性に触れる事ができる1冊になっている。インスピレーションソースに。アートブックとしても素敵です。
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2013年から、パリ屈指のラグジュアリーホテル「ル・ムーリス」のシェフパティシエを務めるセドリック・グロレ。権威ある料理雑誌『ル・シェフ』で“今年のシェフパティシエ”を、菓子職人が名を連ねる協会「ルレ・デセール」では“エクセレンス賞”を受賞、2016年度のmeilleur chef pâtissierに選ばれるなど、現在フランスで最も注目されているパティシエだ。
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そんなパティシエが手掛ける初のレシピ本。
テーマは果物。「豊富な種類がある果物はもっとも好きな食材」というセドリック。自身のシグニチャー作品も、レモンやイチジク、リンゴなどの形をチョコレートで精巧に美しく模して、その果物のクリームやピュレをフィリングにしたものだ。
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この代表作シリーズをはじめ、タルトやエクレア、ヴィエノワズリーにクッキーまで、家庭でも作れるものからプロの技を駆使するものまで、50種近くの果物のおいしさを、約100の菓子で表現している。今をときめくパティシエが満を持して披露する、甘い世界の魅力がたっぷり詰まったレシピ集だ。
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下記の7つのタイプごとのフルーツやナッツ45種類を使ったレシピが約100点掲載されている。
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1.
■ Agrume
■ の防水型
2. Fruits à noyau
3. Fruits à の防水型
■ pépins
4.
■ Fruits exotiques
5. Fruits rouges の防水型
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■ et の防水型 noirs
6. Fruits の防水型 sauvages
7. Fruits secs
■ & の防水型
■ à
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■ の防水型 coque
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édition: Alain Ducasse Edition 社
336ページ
英語
2017年刊行
サイズ:縦 29.5cm×横 の防水型 23.5cm×幅 3cm
ISBN:9782841239887
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商品の情報
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カテゴリー本・雑誌・漫画 > 本 > アート・デザイン・音楽商品の状態目立った傷や汚れなし発送元の地域大阪府
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